jxcaipu logo
牛肉炒米线
7.2万 热度 63 收藏
爆炸醋坛子

云南米线，顾名思义是用米加工而成的，是云南当地的著名食品，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线等

食材
牛里脊肉 一小块
胡萝卜 适量
云南米线 一包
葱 适量
姜 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将水滤出。
  • 步骤 2/9
    牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟
  • 步骤 3/9
    胡萝卜切细丝，姜切细丝，葱切段。
  • 步骤 4/9
    锅烧热后爆香葱姜丝，捞出扔掉。
  • 步骤 5/9
    关火把锅中油温降到温热，开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。
  • 步骤 6/9
    煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中，再倒入100ml左右的高汤（没有就放清水）。
  • 步骤 7/9
    加一汤匙半生抽，转大火不断翻炒。
  • 步骤 8/9
    锅中汤水收干至原来的一半时，倒入炒好的牛肉丝，不断翻炒至锅中汤水收干。
  • 步骤 9/9
    撒些香菜快速翻炒下，即可出锅。
发布于 2018-11-25
62
相关菜谱
写评论