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柠香叉烧小排
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秋风的记忆冬桃
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时间:1-2小时
食材
肋排 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
山楂 适量
叉烧酱 适量
腐乳 3块
柠檬屑 少许
料酒 适量
老抽 适量
冰糖 少许
白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肋排洗净斩小块。准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂
  • 步骤 2/8
    少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑
  • 步骤 3/8
    锅中加水，放入葱结、蒜瓣和姜片。再下入洗净的排骨段，倒入少许料酒，大火烧开
  • 步骤 4/8
    撇去浮沫后，捞出排骨并放入高压锅中（压力锅内为热水）
  • 步骤 5/8
    放入剩余葱结、蒜瓣和姜片。将腐乳块压碎，同腐乳汁一起倒入锅中
  • 步骤 6/8
    放入两大勺叉烧酱，适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖，大火煮开
  • 步骤 7/8
    煮开后盖上锅盖和压力阀，压力阀转动后转中小火焖20分钟即可
  • 步骤 8/8
    焖好后，取出适量排骨，用平底锅或炒锅小火收汁。挤入几滴柠檬汁，撒少许芝麻即可出锅。
小贴士

选材：小肋排，大小适中的肋排最招人喜爱，在超市或市场让店家斩成小段，回来清洗即可不需额外处理。

工具：压力锅省事省力，排骨无需提前腌制，很容易就能入味脱骨。

配料：加少许山楂，能让排骨更加软烂，缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色，冰糖使排骨色泽感更好。

食用：冷热两吃，自然冷却的排骨同样可口。

发布于 2018-08-20
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