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怀化炒面
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苍凉是你可爱多

炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。

时间:10-30分钟
食材
圆面 100g
胡萝卜 1/2
葱 2根
姜 适量
酱油 1茶勺
生抽 1汤勺
芝麻香油 适量
小红椒 4个
盐 适量
瘦肉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    放一锅水，大火烧开，然后放下面条
  • 步骤 2/10
    瘦肉切粗丝，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切葱花，小红椒切小段，、葱切葱花、备用一旁。（喜欢香辣的，可以不用胡萝卜）
  • 步骤 3/10
    切好配菜，面条也煮好了，把面条倒入漏斗里，放入冷水里清洗一下，然后沥干水分备用。
  • 步骤 4/10
    油下锅，先放入小红椒段和姜丝，微炒五秒之后，放入肉丝快速滑散，以免肉丝粘在一起，然后放入胡萝卜丝，一起翻炒均匀。（不喜欢胡萝卜丝的可以不放）
  • 步骤 5/10
    瘦肉丝炒至泛白色之后，倒入备在一旁的圆面，快速翻炒均匀。
  • 步骤 6/10
    翻炒均匀圆面后，放入1茶勺的老抽、1汤勺的生抽、1汤勺的盐、岩锅边放下，不要直接淋洒在面条上，那样上色无法均匀。
  • 步骤 7/10
    翻炒均匀后，持续大火翻炒三分钟，直至面条变得微干燥即可关火。
  • 步骤 8/10
    关火之后，滴几滴芝麻香油、撒上葱花，放入香菜段，拌匀即可起锅装盘。
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
    完成
小贴士

炒面锅一定要擦干水分，最好放油之前先烧一下锅，炒面的时候才不至于粘锅。

发布于 2018-11-02
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