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薄荷炒肉片
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紫烟追梦从玉

2015年春天种下的一株薄荷长势劲头十足，一拨又一拨的长出新芽，经常修剪显得更加翠绿鲜嫩，有时将剪下的薄荷临时插在花瓶里当小盆栽，还是没法消耗它，最近下了几场雨，这薄荷更是肆无忌惮地长出许多新枝条，将本来就不宽裕的空间挤得密不透风，一阵风吹来，最底部的枯叶吹散一地。脚尖触及、也散发出阵阵香气。妈妈在电话里头提醒我，春季的薄荷叶最为鲜嫩，泡茶炒肉都非常棒的，当晚，将剪下的薄荷叶炒了一盘肉片，真是美味，连口气都变得清新。

食材
薄荷叶 1小把
瘦肉 150克
盐 2克
油 适量
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
鸡粉 少许
淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将瘦肉洗净切薄片，调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、淀粉腌制片刻
  • 步骤 2/10
    薄荷叶摘洗干净
  • 步骤 3/10
    捞起沥干水
  • 步骤 4/10
    热锅，倒入食用油
  • 步骤 5/10
    倒入腌制过的肉片大火煸炒
  • 步骤 6/10
    炒至肉片发白熟透
  • 步骤 7/10
    倒入薄荷叶快速翻炒
  • 步骤 8/10
    拌匀起锅
  • 步骤 9/10
    成品图
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

瘦肉切片后腌制片刻，最后用少许淀粉裹上肉片，这样炒出来的肉片口感嫩滑，薄荷叶倒入快速翻炒拌匀即可。

发布于 2018-06-01
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