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鸡蛋炒双菇
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骨牌倒了

武汉昨天的最高温度一下子就飚到了36.9 ℃，距离37℃的高温酷暑门槛只有一步之遥。其实这只是平均温度，有些地方实测温度超过了40 ℃， 虽然傍晚前下了一场大雨，但是持续时间不太长， 高温天气根本没有缓解，还是那么热得让人伤不起。

食材
鸡蛋 3个
海鲜菇 200克
姬菇 200克
红萝卜 1根
小葱 适量
油盐 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料；
  • 步骤 2/10
    鸡蛋放入碗中加适量盐打散；
  • 步骤 3/10
    烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入；
  • 步骤 4/10
    待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；
  • 步骤 5/10
    锅中再放入少许油， 加入红萝卜块翻炒；
  • 步骤 6/10
    微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒；
  • 步骤 7/10
    双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐， 胡椒粉调味；
  • 步骤 8/10
    加入鸡蛋， 翻炒几下；
  • 步骤 9/10
    出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火；
  • 步骤 10/10
    盛入碗中。
小贴士

1. 先将鸡蛋加入适量盐， 再打散， 烧热锅，加入适量的油，倒入鸡蛋液，转动锅，使得鸡蛋均匀铺在锅底面，待其定型后再铲成小块， 盛出备用；

2. 虽然红萝卜是配菜， 但因为它需要用油煸炒才能让其营养物质发挥， 所以先煸炒红萝卜， 再加入双菇一起翻炒；

3. 菇类在清洗的时候会带有很多水分， 因此翻炒的过程中会出很多水，利用这些水分将双菇煮上两分钟，煮好后适量的调味；

4. 再加入提前炒好的鸡蛋，一起翻炒几下，出锅前加入小葱即可。

发布于 2018-09-13
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