Name: 鸡蛋炒香菇芹菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 鸡蛋 2个; 芹菜 200g; 香菇 8朵; 油 适量; 盐 适量; 生抽 适量; 葱花 适量

鸡蛋炒香菇芹菜

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诚跋墩院筛_

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秋冬蔬菜可选择的余地明显少了，芹菜成了这时候的当家菜，单炒芹菜未免单调，天天吃也会腻，不如变着花样的吃。芹菜有特殊的香气，香菇也有很浓的香味，加上鸡蛋的蛋香，只需一点盐，生抽，不用其他香料，味道也足够了。香菇提前浸泡一晚，使果肉充分吸收水分变得软嫩。芹菜和香菇根据喜好和老嫩程度，决定是否提前焯水。

时间:10-30分钟

食材

鸡蛋 2个

芹菜 200g

香菇 8朵

油适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

香菇泡发一晚上，切段；
步骤 2/10

芹菜去掉叶子，洗净，热水下锅，焯熟；
步骤 3/10

切细丝；
步骤 4/10

鸡蛋打入碗里，加少许盐，搅拌匀；
步骤 5/10

锅中加油，烧热，下鸡蛋炒成蛋花，盛出；
步骤 6/10

锅中另加少许油，下葱花炒香，下香菇炒；
步骤 7/10

下芹菜炒；
步骤 8/10

加入盐，生抽，调味；
步骤 9/10

最后加入鸡蛋炒匀；
步骤 10/10

香味十足的鸡蛋炒香菇芹菜。

小贴士

芹菜喜欢脆脆的口感的，就不要焯水了。

发布于 2019-10-21

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