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彩椒芝麻牛柳
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采灵天屎的翅膀

小年了~~呵呵，越来越感觉到了过年的气氛，无奈今天还是得正常上班，饺子什么的就没办法准备了，早上做了这道【彩椒芝麻牛柳】带午饭，清甜的彩椒搭配腌制的嫩嫩的牛柳，再撒上些喷香的芝麻，恩恩，透着饭盒香啊。

这绚丽的色彩也很有过年的气氛哦。

食材
牛里脊 240g
红黄绿彩椒 各30克
熟白芝麻 两勺
蛋清 两勺
料酒 一勺
生抽 一勺
老抽 半勺
盐(腌肉) 半小勺
小苏打 四分之一小勺
淀粉 两小勺
糖 一小勺
黑胡椒粉 研磨五下
大喜大牛肉粉 一小勺
盐(调味) 半小勺
姜 一小块
凉水 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备料蛋只用两勺蛋清
  • 步骤 2/12
    牛肉洗净去掉筋膜，逆着纹理切丝，反复冲洗几次，洗去血水，沥干水分
  • 步骤 3/12
    红黄绿甜椒切丝，姜切好
  • 步骤 4/12
    开始腌制牛肉～盐半小勺，糖一小勺，小苏打四分之一小勺，淀粉两小勺
  • 步骤 5/12
    一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，半勺老抽，黑胡椒粉研磨五下，凉水一勺，用筷子顺一个方向不停画圈搅拌，至盆内无水，牛肉吸进水份。放一旁腌制十五分钟左右
  • 步骤 6/12
    不粘锅，热锅凉油爆香姜
  • 步骤 7/12
    放入牛肉丝迅速滑散，大火不停翻炒
  • 步骤 8/12
    牛肉呈粉红色时就放入彩椒，翻炒几下注：以下步骤要快速，时间长了肉肉口感会差
  • 步骤 9/12
    加入一小勺大喜大牛肉粉，勺子大小参照第十步图
  • 步骤 10/12
    半小勺盐
  • 步骤 11/12
    两勺熟白芝麻，翻炒均匀出锅。如果喜欢勾芡，可以少加点水淀粉勾芡，我没加。
  • 步骤 12/12
    成品
发布于 2018-09-28
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