Name: 家常炒螺蛳
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 螺蛳 1斤; 洋葱 适量; 大蒜头 2瓣; 小辣椒 1根; 盐 适量; 剁椒 2汤匙半; 海鲜酱 2汤匙; 生姜 3片; 冰糖 15g; 生抽 2汤匙; 料酒 2汤匙

家常炒螺蛳

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清明还没有到，农贸市场里大量的螺蛳在出售。这个时候的螺肉肥美，是食用螺蛳的好时机。清明节后，螺蛳就要产籽了，螺肉会比较瘦。记得小时候我家的鱼塘边随手一抓就一大把螺蛳，别提有多兴奋。螺蛳养了一段时间后，我一般负责剪螺蛳屁股，每次剪完手上会起泡，哈哈，吃完也就忘了疼......我妈做出来的螺蛳非常鲜香，我只不过在基础上多添加剁椒酱，吃起来又香又辣，特过瘾！

食材

螺蛳 1斤

洋葱适量

大蒜头 2瓣

小辣椒 1根

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

螺蛳买回来放在水里养1天1夜（为的是吐出赃物），中间换2-3次水，洗净后沥干水分。
步骤 2/6

海鲜酱、剁椒、葱姜蒜、小辣椒切好备齐。
步骤 3/6

锅加热后倒油，放入葱姜蒜小火煸香，放入剁椒用中火炒。
步骤 4/6

倒入沥干水分的螺蛳、料酒翻炒至出水，倒入生抽、海鲜酱、小辣椒、冰糖，倒入温水（跟螺蛳齐平就可以）。
步骤 5/6

煮3-4分钟，最后大火收一下汁就可以出锅。
步骤 6/6

成品。

小贴士

烧的时候多加一些糖，这样吊出螺蛳的鲜味。

发布于 2018-10-27

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