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洋葱炒猪肝
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taper任盈盈

“很久没吃猪肝了，记得小时候在老家吃杀猪菜，一道猪肝炒芹菜真的是好好吃，今天换成洋葱，以家乡的炒法做一道炒猪肝，味道也不错呢。”

食材
猪肝 适量
洋葱 半个
豆瓣酱 一勺
生抽 1茶匙
淀粉 一点
料酒 1茶匙
白糖 半茶匙
鸡精 半茶匙
姜蒜丝 一撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将猪肝切片，用料酒，豆瓣酱，生抽，姜蒜丝，淀粉腌制15分钟。 洋葱切片备用
  • 步骤 2/5
    热锅下冷油，放入腌制好的猪肝爆炒断生，铲起备用，刀工不大好，将就看哈o(╯□╰)o）
  • 步骤 3/5
    利用锅里剩余的油，将洋葱炒熟，加一点盐调味。
  • 步骤 4/5
    再将猪肝返锅炒匀。
  • 步骤 5/5
    加一点白糖，鸡精调味，出锅
小贴士

1、腌制的时候豆瓣酱的加入是我们四川老家的普遍做法，如果不喜欢可以省去；

2、要让入肝滑嫩除了加入一点淀粉，其次就是头次如果的爆炒，火一定要大，快炒至断生；

3、也有不放淀粉的炒法，猪肝显得比较有嚼劲，那种口感其实我也还蛮喜欢的，不喜欢淀粉的亲可以试试。

发布于 2018-07-15
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