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紫薯煎饼
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希望shabby

老公很爱吃煎饼，为了满足他的口腹欲，我不断研究各种口味的煎饼，今天买了紫薯，吃着很粉糯也非常甜，决定拿一些来做煎饼，第一次尝试！

食材
低精面粉 200g左右
紫薯 一个
糖 一勺
香油 一茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    紫薯上蒸锅蒸熟
  • 步骤 2/12
    取一个紫薯，将紫薯皮剥干净，捣成泥，加一勺白糖，一茶匙香油，拌匀
  • 步骤 3/12
    200g左右面粉，加热水活成雪花状，加入三分之一紫薯泥，一起揉成面团
  • 步骤 4/12
    盖上薄膜醒两个小时（由于这几天天气冷了）夏天30分钟到一个小时均可，让面团自然膨大。千万不要放酵母，煎出的饼会很劲道咬不酥脆了
  • 步骤 5/12
    切好剂子
  • 步骤 6/12
    拿一块剂子赶平，铺上紫薯泥
  • 步骤 7/12
    卷起来，将两头压扁
  • 步骤 8/12
    卷成一个圈，将一头放在下面压扁
  • 步骤 9/12
    用擀面杖将压扁的剂子擀成圆饼状，薄一点
  • 步骤 10/12
    一次擀好所有的剂子
  • 步骤 11/12
    平底锅放一点油，煎至两面金黄即可
  • 步骤 12/12
    成功！开吃啦！
小贴士

因为紫薯很甜，糖可以少放，这次用紫薯泥代替饼中的面酥

发布于 2018-06-07
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