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巧煎黄鱼（无骨）
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pest老发呆

黄鱼在海鲜中属多骨类，骨丝柔韧，但味道却特鲜甜，吃黄鱼一不小心就被骨丝卡喉，可以讲又恨又爱。今日特发奇想，想到一个好办法，把骨丝的威胁去掉，以后可以安心叹黄鱼的鲜美了。我女儿不太爱吃鱼，今天的黄鱼被她抢光了。。。

食材
黄鱼 3条
姜 适量
精盐 适量
蒜头粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    要去掉黄鱼骨丝的威胁，这是最重要的一步。见图，我用刀将鱼身切片，切到脊骨就停，这样就可将黄鱼的骨丝切断，吃的时候完全感觉不到。两面都切好，就可以煎了。
  • 步骤 2/3
    将切好的黄鱼擦干水，抹上小许精盐，用姜起油锅，小火煎香即可。选择煎而不是蒸，是因为蒸容易让切开了的黄鱼的鲜甜流失，煎则用油温锁住黄鱼的鲜美。
  • 步骤 3/3
    最后洒上小许大蒜粉，就可上碟了。
发布于 2018-08-25
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