记得去年被公司调去山区支援。当地人跟我说他们的特产是豆腐。于是我买来煮,但觉得跟其他地方的豆腐没啥区别。直到我去了一家馆子,看到餐牌上有那个特产豆腐。我点了一份,那感觉我就忘不了了。想起妈妈跟我说过,豆腐的绝配对象就是酱油,只要是好的豆腐,不用过多调味,甚至连盐都不用,酱油足矣。这道菜就是最好的例子,从大豆油、豆腐,再到酱油,全都是以黄豆为原材料。真正的原汁原味,真正能吃出好豆腐其内在的豆香。
如果不习惯如此清淡的朋友,可以在煎豆腐的时候撒少许味椒盐,又是另一番滋味。