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羊排两吃
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灭绝师太plastic

最爱吃的就是羊肉啦！中学晚自习前都爱去学校附近喝羊肉汤，大点了晚上唱完歌凌晨也去喝，大姨妈之前也去喝…羊肉暖身，属于温性，强身健体，补肾益气。清炖吃，烤着吃，炒着吃都可以。本来下午要煮羊肉汤，晚上老公说弟弟也来吃饭，这么好的新西兰小羊肩排不能只吃清炖吧，那就两吃吧，我很喜歡家附近夜市的烤羊排，就是煮過羊肉用碳烤，肉超嫩超爛，所以模仿一下吧，又想喝羊日湯，清湯怕弟弟喝不慣，索性來個營養豐富點的蔬食湯吧。

时间:1-2小时
食材
羊肩排 4根
杏鲍菇 2个
高丽菜 5片
胡萝卜 1根
白萝卜 半根
冬瓜 半块
黑木耳 1小把
油面筋 半盘
葱白 4段
姜片 4片
香菜 1小把
盐 适量
黑胡椒 适量
孜然调味料 适量
花椒 6粒
枸杞 5粒
料酒 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    四根羊肩排清洗干净，倒入大概3L纯净水/清水
  • 步骤 2/15
    加入料酒，两小勺左右
  • 步骤 3/15
    加入适量花椒，前两步都是为了去掉羊肉膻味，其实吃的惯的人也无所谓了。大火煮沸，血沫捞干净，捞到花椒也没事，一起扔了就行。
  • 步骤 4/15
    放入葱姜，还有一点点野生当归，盖上盖子转小火慢炖一个半小时。
  • 步骤 5/15
    这时候你可以准备一些蔬菜，随你所爱，我准备了胡萝卜，白萝卜，冬瓜，秋木耳，高丽菜，香菜，油面筋，香菜，杏鲍菇，这些都洗干净切好，除了杏鲍菇，其他都是炖汤用。看着时间，肉还没好我就去沙发上玩手机了，定了时间，省得又忘记。
  • 步骤 6/15
    差不多时间到了，夹起一块偷偷撕了点肉，不错，软嫩！捞出来三根待用，做煎羊排。
  • 步骤 7/15
    捞出来羊排把胡蘿蔔，白蘿蔔，木耳，冬瓜，枸杞倒進去。然後加兩勺鹽，一點白胡椒粉。
  • 步骤 8/15
    另取一煎锅，倒入少许橄榄油
  • 步骤 9/15
    油热放入三根羊排煎一下，两面分别撒上孜然调味料和盐，这个孜然调味料里面除了有孜然粒还有胡椒，辣椒粉等。不想吃孜然味洋气点你也可以用迷迭香和黑胡椒煎，但是我觉得还是和孜然最搭最下饭！
  • 步骤 10/15
    旁边放入杏鲍菇一起煎
  • 步骤 11/15
    羊排煎好取出来，不需要太久，本来就熟了，杏鲍菇煎熟撒现磨黑胡椒
  • 步骤 12/15
    裝盤，家香菜裝飾，come on，一道外焦里嫩的煎羊排好了！
  • 步骤 13/15
    然後旁邊鍋子裏的蘿蔔也煮好了，最后放好熟的高麗菜和油麵筋煮熟。
  • 步骤 14/15
    這道羊肉蔬食湯也好了！
  • 步骤 15/15
    兩道菜完成，營養豐富，不單調，不浪費！哈，滿足啦！
小贴士

如果想羊肉汤煮得白白的必须肉量大骨量要多，还要大火熬煮才行，所以一般家里不好做出来，除非加牛奶。

发布于 2018-06-07
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