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香煎鲫鱼
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淡雅construction
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食材
鲫鱼 8条
小香葱 500g
姜 一块
蒜 四头
料酒 200Ml
辣椒碎 根据自己口味
黑胡椒 适量
孜然 适量
鸡精 适量
盐 适量
花椒粉 适量
糖 适量
五香粉 适量
烤肉酱 10g
老抽 3汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲫鱼最好用四两大小的，不知道为什么现在都是八两大小一条的。。跟鲤鱼似的。。杀好的鲫鱼拿回家流动水洗干净 沥干水分 加料酒腌制两小时
  • 步骤 2/12
    腌鱼的时间可以吧小香葱 蒜 姜切成末。备用。我没切那么碎。。。最好切碎。
  • 步骤 3/12
    辣椒碎 五香粉 孜然 鸡精 糖 黑胡椒 胡椒粉先铺再碗底一些。
  • 步骤 4/12
    然后把葱姜蒜末先取一部分放在碗里 加料酒 酱油 烤肉酱汁
  • 步骤 5/12
    抓匀。备用。葱姜蒜也可以不调味。
  • 步骤 6/12
    腌好的鱼用厨房纸巾擦干。
  • 步骤 7/12
    因为鱼太大，再鱼身上切几刀好入味也好炸！
  • 步骤 8/12
    接下来就可以把葱姜蒜赛道鱼肚子里，其实葱姜蒜也可以不加调料。直接加在鱼肚子里。
  • 步骤 9/12
    鱼都加好葱姜蒜后放在保鲜盒里，把剩下的材料均匀末在鱼身上，腌24小时以上。
  • 步骤 10/12
    用姜擦一下锅，或者均匀在锅壁上撒些盐，为了防止粘锅。
  • 步骤 11/12
    中小火加热油到起泡，下鱼。等朝上的一面变金黄色或者鱼鳃起来了就像图里的腮起来了反面。看鱼大小。。差不多炸个五分钟就好了。中间不要经常翻鱼。。肉会散。
  • 步骤 12/12
    我这次买的鲫鱼都太大太胖了。改刀的时候从上往下切。上面的鱼肉太厚不容易把鱼骨头炸酥。表面也粘了调料跟葱。。鱼皮会黑。。如果三四两的鲫鱼就不会这样因为很快就熟了。鱼肚子里的葱姜蒜也可以一起吃特别香！！！
发布于 2018-12-19
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