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香煎鲫鱼
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是皮仔呐

新鲜的鲫鱼用料酒腌制后，热油煎到稍焦，加上干红椒、剁辣椒、豆豉、姜片、蒜末烧制，香辣可口，鱼的外皮虽焦黄，肉却鲜美异常，吃到停不了嘴！女儿吃到最后，连炸焦的鱼刺和煎碎的鱼肉渣渣都不放过~唯一遗憾的是，我没有学到妈妈的绝招，煎鱼的时候部分脱皮、部分连刺都露出来了。是我没有耐心呢，还是这口铁锅没有不沾涂层？我要积极查找原因、分析提高O(∩_∩)O~

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 500g
油 适量
盐 适量
干红椒 5个
剁辣椒 1勺
姜 适量
豆豉 适量
大蒜子 适量
香醋 1勺
料酒 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲫鱼请卖家宰杀去鳞后，回家洗净，用料酒、姜片稍腌
  • 步骤 2/7
    干红椒切碎，大蒜子、姜切碎，葱切成葱花
  • 步骤 3/7
    热油锅放入鲫鱼煎炸至两面焦黄
  • 步骤 4/7
    将鲫鱼起锅捞出
  • 步骤 5/7
    利用余油，将干红椒、剁辣椒、姜末、蒜末、豆豉一同放入锅内煸炒
  • 步骤 6/7
    将鲫鱼放入，放盐、香醋，火力拧小，烹制约6分钟
  • 步骤 7/7
    鱼入味后即可起锅
小贴士

卖家处理后的新鲜鲫鱼，买回家必须清洗，去除鱼的内脏及黑膜，用料酒加姜片腌制除去鱼腥。

发布于 2022-10-10
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