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圆白菜饺子 煎饺 自制饺皮
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certainty小珍珠
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时间:1-2小时
食材
瘦肉（肥瘦） 150g
圆白菜（大白菜） 120g
中筋面粉 200g
盐 1g
滚水 70g
冷水 30g
酱油 15ml
麻油 15ml
葱花 适量
冷水（肉打水用） 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    滚水把面粉搅成小疙瘩
  • 步骤 2/10
    再放冷水揉成团，很黏手，只要和成团就行然后盖上保鲜膜松驰30分钟。我的这个水太多，后面我加了面粉 ，但配方里的水我已经减了。揉面 擀面都要撒面 防粘
  • 步骤 3/10
    瘦肉打水，加盐 水分几次加到肉里朝一个方向搅打，三四次即可。充分融合再加下一次水各
  • 步骤 4/10
    菜用少许盐揉下 挤掉水分
  • 步骤 5/10
    加入酱油和麻油搅打后加葱花
  • 步骤 6/10
    混合好后放冰箱
  • 步骤 7/10
    面团揉匀 分成小剂子 滚圆 压扁，在再擀成中间厚边缘薄的面皮子就可以包了 大概有20个。擀面皮的方法可在网上看下视频学习，我擀得不太好也说不清楚
  • 步骤 8/10
    包好的饺子 可以蒸也可以煎喽
  • 步骤 9/10
    平底锅放油小火煎两分钟放水 水到饺子三分之二处就行
  • 步骤 10/10
    差不多可以了
小贴士

肉馅“打水”一定是朝一个方向搅打

发布于 2018-09-06
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