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艾叶竹笋粑粑
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艾叶竹笋粑粑，老妈每年都要做。春天的日子里，田间地头长出艾叶，取嫩的叶，花，和面后包入食材，记忆的味道。而妈妈则是外婆传授的，将来有了孩子，我也一定教会，无论走到哪里，看到艾叶就会想到家，这个温暖的地方。

时间:1-2小时
食材
艾叶 适量，多点就韧
竹笋 1500g，喜欢就多点
猪肉 500g
糯米粉 1500g
粘米粉 500g
辣椒面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜艾叶，选嫩的摘。
  • 步骤 2/13
    清洗干净，切碎，加适量的水，煮到艾叶完全烂了。
  • 步骤 3/13
    准备新鲜竹笋，哈哈，二爷家门口一片竹山。
  • 步骤 4/13
    竹笋下锅加水煮熟，然后切丁。
  • 步骤 5/13
    猪肉剁碎。。。
  • 步骤 6/13
    锅内不放油，先把竹笋炒干水分，然后加油，下猪肉沫，爆香。至于怎么调味，看个人喜好，炒好后，装盘，一旁待用。
  • 步骤 7/13
    找一个面盆，混合糯米粉，粘米粉。
  • 步骤 8/13
    将煮好的艾叶，混入粉类中，不要加水，用力揉。
  • 步骤 9/13
    继续揉，直到没有干粉为止。
  • 步骤 10/13
    包成这个形状，尽量大一点。
  • 步骤 11/13
    热锅放油，下入粑粑，一面一面煎，小心全粘在一块。煎到两面金黄，加水，大概快漫到食材。
  • 步骤 12/13
    盖上锅盖，耐心等待，水分收干后，再煎到两面金黄，出锅。
  • 步骤 13/13
    成品。记忆中的味道，特别棒，艾叶粘稠，竹笋清香，猪肉醇香。
发布于 2018-09-29
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