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牛肉海鲜菇生煎包
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聪明quarterly
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时间:1-2小时
食材
牛五花肉 250g
海鲜菇 190g
高筋面粉 300g
酵母 3g
橄榄油（面皮用） 15ml
葱姜水 适量
蒜末 少许
姜末 少许
葱末 适量
酱油 10ml
胡椒粉 适量
盐（面皮用） 5g
盐（肉馅用） 适量
蛋清 一颗鸡蛋的量
葱花（最后生煎时用） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉、盐、橄榄油混合均匀，将酵母用适量的温水融化，开始和面，和成光滑面放置室温发酵（时间大概一个半小时）。注：也可以不用酵母，不用发面了。
  • 步骤 2/8
    发面的时候准备馅料：牛五花肉（肥肉多的话拌出陷吃起来香），海鲜菇，蒜末，葱姜水。别的调料没拍照。
  • 步骤 3/8
    海鲜菇洗干净切丁，牛五花肉也切丁，添加所有调料（盐、胡椒粉、酱油、蛋清、橄榄油、蒜末）拌陷，葱姜水分几次倒入（水泡的葱和姜不要扔，切成末添加到肉馅）。
  • 步骤 4/8
    面发好了开始揉面，分成小剂子（我用一半的面分成15个小剂子，剩下一半放冰箱里冷冻准备下次在做，肉馅也留了一半冷冻了）。
  • 步骤 5/8
    现在开始擀面了（说起擀面，我从小学五年级开始就跟妈妈学习擀面，现在已经有些年头了）。
  • 步骤 6/8
    包馅儿
  • 步骤 7/8
    最后步骤：生煎包子-平底锅里倒适量的油，开火加热-等油热了把包子放锅里-煎到底部金黄-倒水埋过包子底部-撒上葱花盖盖子小火焖煎五分钟左右（注意观察锅底没水了就再加一点水）
  • 步骤 8/8
    可以出锅啦
小贴士

可以根据自己的喜好适当调配牛肉和海鲜菇的比例，喜欢吃菜多放点儿海鲜菇，喜欢吃肉多放点牛肉。

发布于 2018-12-30
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