1.山楂馅在做的过程中不用放水，因为新鲜山楂里面本身就含有水分，在炒的过程中水分会慢慢蒸发，但一定要记得用小火，不要炒糊了，山楂里面本身就含有大量的果胶，水分蒸发的越多，冷却后就凝固的越牢，这样包馅料就非常方便；

2.面和好后可以把容器放在暖和的地方发酵，或者干脆放入冰箱冷藏发酵一夜也可以；

3.如果要吃到更多的山楂馅，在包的时候要不断地摁压馅，同时把多余的收口也可以去掉，这样不会因为收口的地方面多发酵后会挤占馅料的空间；

4.如果你对火候没有把握能力，那就全程小火，直到两面金黄就可以出锅了；