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经典美式早餐——脆薯饼
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腐剂安莫兮念嘥

Hash browns，最常见的美式早餐品种之一，外酥里嫩。麦当劳的脆薯饼也是hash browns，不过和大部分餐厅的不太一样，前者里边几乎成薯蓉了，外表像是炸的，后者则是纯土豆丝煎成，各有一番风味

时间:10-30分钟
食材
土豆 1个
黄油 2大匙
黑胡椒 适量
盐 适量
辣椒粉（可选） 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    土豆去皮擦丝，浸泡在冷水中。溶化2块黄油
  • 步骤 2/7
    浸泡过的土豆丝沥水，再过水两次，这样可以漂掉多余的淀粉，做出来可以更脆一些
  • 步骤 3/7
    土豆丝放在厨房纸上吸水，使其尽量干
  • 步骤 4/7
    烧热平底锅，用勺子漂起溶化的黄油表面的那层油入锅。溶化的黄油中，奶和水分大都在底下，所以用上层的油更容易获得较脆的口感
  • 步骤 5/7
    中火，下沥干的土豆丝，均匀铺在锅里，均匀撒上调味料，静置1-2分钟（视火力情况）
  • 步骤 6/7
    用铲拨动土豆丝调匀调味料，静置片刻-拨动-翻面-静置-拨动-翻面。不要一直拨动，要给土豆丝（这时候差不多成饼了）静置的时间，逐渐地就变脆变金黄了
  • 步骤 7/7
    出锅，可适当撒黑胡椒、盐等适当调味。再煎一个sunnyside，看着跟餐厅里吃的一样哟
小贴士

1. 土豆丝过两次水，漂掉多余的淀粉，能使之更脆

2. 一定要沥干，不然下锅了软软的

3. 溶化的黄油中，奶和水分大都在底下，所以用上层的油更容易获得较脆的口感。当然这个不是特别关键了 :-)

发布于 2018-08-28
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