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苦瓜鸡蛋盒子
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YYcon_

调料简单！

食材
食材按人数调整 适量
苦瓜1根 250g
鸡蛋 2个
虾皮 1小撮
木耳 6颗
盐 2g+1g
普通面粉 300g左右
料酒 2ml
白胡椒 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    （可略）我加点亚麻籽粉，可不用。
  • 步骤 2/15
    面粉、盐1g、亚麻籽粉，80度开水和成光滑面团！盖湿布醒制20～60分钟。
  • 步骤 3/15
    苦瓜去籽、擦细丝，打入鸡蛋。
  • 步骤 4/15
    木耳洗净、切碎！加盐2g、料酒、白胡椒粉、虾皮，搅匀！（考虑虾皮的盐味儿）
  • 步骤 5/15
    热锅热油，倒入馅料后，马上关火。
  • 步骤 6/15
    余热，快速搅匀、成型！（虾皮可剁碎）
  • 步骤 7/15
    面团再次揉光滑，搓长条，切大小一致剂子。
  • 步骤 8/15
    擀圆、放馅料。
  • 步骤 9/15
    在案板上、合上、按紧。
  • 步骤 10/15
    拿起、捏花！主要烙时不漏油。
  • 步骤 11/15
    平底锅预热，盒子表面刷油。
  • 步骤 12/15
    刷油面入锅，烙制！翻面前，再刷油！这样受热均匀、油不会过多！
  • 步骤 13/15
    两面金黄色即可！因为馅料八分熟的，快。
  • 步骤 14/15
    夏天吃，适宜！
  • 步骤 15/15
    成品！
发布于 2018-12-11
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