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土豆鸡蛋煎饼
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危险男爵半香

今天的早餐之一，有一个超级简单的土豆煎饼，发出来与大家共享。最后一张图片，是杨大厨做的咸鸭蛋在第36天的状态，经过时间的沉淀，完全出油了，超美的口感。我准备回老家之前再做一些，过年后返广州，就可以吃啦，帆少也对我的想法表示赞同。统筹安排得当，要表扬！[呲牙]

食材
土豆 1个
面粉 适量
鸡蛋 两个
调味粉 适量
盐 适量
葱 适量
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    削好皮的土豆、鸡蛋与面粉。
  • 步骤 2/8
    土豆切丝，鸡蛋打散，葱切葱花或葱丝。
  • 步骤 3/8
    土豆丝与打散的鸡蛋、面粉混合搅拌均匀。在这里要特别交代一下，切好的土豆丝不用淘洗，直接混合，就是需要土豆里面天然的淀粉，这样煎出来的土豆饼更能充分粘稠哦。
  • 步骤 4/8
    土豆面蛋糊里加入适量的调味粉、盐和葱花混合搅拌。
  • 步骤 5/8
    锅里放少量橄榄油，油温六成热时舀入土豆面蛋糊，中火煎至两面金黄。喜欢软一点口感的，面蛋糊摊厚一些；喜欢脆一点口感的，面蛋糊摊薄一些。杨大厨做的不厚不薄，刚刚好。【哈哈】
  • 步骤 6/8
    土豆鸡蛋煎饼热乎乎刚出锅的样子。
  • 步骤 7/8
    一碟香喷喷的土豆鸡蛋煎饼，要不要来一块？
  • 步骤 8/8
    同场加映：杨大厨自己做的咸鸭蛋。
小贴士

土豆切好之后要立即混合面蛋浆，否则容易变色。调味粉可用辣椒粉加花椒粉之类代替，或者纯粹的只放盐，也好吃。

发布于 2018-08-01
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