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肉汁脆皮小土豆
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exclusive英俊

小土豆，这是我逛菜场时看到的，便宜，新鲜。平时很难看到，只有春天才有的呢。小小的，看着特别讨喜。索性买些回家，想着水煮或是蒸一蒸直接吃了得了。彻头彻尾的土豆控，酸辣土豆丝，土豆炖肉，炸薯条，鸡汁薯泥…土豆怎么做，都是美味的，即使是水煮，也有它固有的清香味。

食材
小土豆 750克
大骨汤 1大碗
黄油 1小块
盐 适量
欧芹碎 1茶匙
黑胡椒碎 1茶匙
孜然或者椒盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    提前熬一锅骨头汤，熬浓郁点。土豆选越小越好，洗掉表面的泥土。不去皮。切一小块黄油。
  • 步骤 2/6
    把小土豆，骨头汤，黄油，一起倒进锅里。骨头汤的量大约与土豆齐平或是没过土豆即可。加盖。大火烧开，转小火慢慢把土豆煮熟。
  • 步骤 3/6
    差不多20分钟左右吧。用筷子扎一下，能轻易扎穿就熟了。此时汤汁也剩的不多。先关火，把土豆一个个用铲子压扁，裂开即可。不要太使劲。撒适量盐调味。继续开火把汁收干
  • 步骤 4/6
    收干汁后，锅底会溢出些许黄油。此时，小火慢慢把土豆煎至两面金黄。然后依据个人口味，撒孜然或是椒盐。撒点黑胡椒碎。再来点欧芹点缀。
  • 步骤 5/6
    成品
  • 步骤 6/6
    成品
小贴士

骨头汤，我是选用猪棒骨，先焯水，高压锅，加一块姜，上汽后压15分钟~20分钟左右。冷却后倒入瓷炖锅里面，文火慢熬2小时左右。熬的时候，里面放一个煎好的荷包蛋，会使骨汤更加浓郁，奶白。小土豆洗刷干净即可，不要去皮。不然容易压烂 。而且这样煎出来脆脆的，超级好吃。

发布于 2018-09-09
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