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养生羊骨羊肉煲
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小米椒哩

李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。 但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。 妈妈性寒,故我常做羊肉煲给她吃

食材
羊后腿肉 适量
羊后腿骨 适量
大料 适量
适量
适量
桂皮 适量
香叶 适量
白醋或者山楂 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊后腿,走关节处分开成几小块骨头,这样就不用费劲剁拉。把肉片下来。
  • 步骤 2/6
    骨头走冷水去血沫后洗净,大锅坐开水,放入葱姜,大料,香叶,桂皮,生抽,白醋(山楂),小火慢熬。
  • 步骤 3/6
    羊肉走冷水,小火,出血沫后捞出洗净
  • 步骤 4/6
    锅里烧油少许,爆香葱姜,放羊肉翻炒,入少许白醋,生抽,料酒。
  • 步骤 5/6
    将熬骨头的汤分几次倒入,每次倒入后大火烧开,撇去油沫子,再小火慢熬。要有耐心,每次都要撇沫子哦,因为骨头会熬出很多油的。另一边继续坐着骨头汤,这边羊肉熬干了,就从骨头汤中盛汤再加,骨头汤熬干就加水继续熬
  • 步骤 6/6
    熬煮一个小时左右,出锅前加入盐糖胡椒粉调味即可。也可加入胡萝卜,豆皮等再小煮20分钟
小贴士

羊骨汤作为羊肉的入味汤,所谓原汤化原食。

发布于 2018-07-23
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