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香菇枸杞鸡脚汤
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李莫愁
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时间:1-2小时
食材
鸡爪 12只
干香菇 30g
枸杞 2勺
火腿 1小块
花椒粒 1茶匙
小葱 2根
葱白 1段
生姜 1块
盐 适量
白砂糖 1茶匙
料酒 适量
胡椒粉 适量
香麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将浸泡好的鸡爪进行再处理：剪去趾甲，将爪心上黄色的茧皮撕干净；锅内坐水，放入生姜1片、葱结1个及1小勺料酒，水开后将鸡爪放入氽烫，捞出后用清水将浮沫冲净
  • 步骤 2/3
    鸡爪煲制约半个钟头后，将香菇、枸杞倒入锅中，把葱结取出扔掉，将锅中材料轻轻搅匀后继续煲炖
  • 步骤 3/3
    煲至鸡爪软糯酥而不烂时（大约再半个钟头），锅内放入适量精盐、少许胡椒粉调味，上桌前淋入少许香麻油。
发布于 2019-01-04
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