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猪蹄莲藕芦笋汤
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落莫

这个逐步进入初夏的阶段，含有丰富胶原蛋白的猪蹄；可消食止泻，开胃清热，滋补养性的莲藕，搭配富含多种氨基酸、蛋白质和维生素的嫩芦笋，用豆浆浸泡、煲制，口感上细腻润滑，略带爽口香甜，是一种特别适合家里煲汤的好法子。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 100克
清水 1000毫升
猪蹄 2个
莲藕 1节
芦笋 1小把
姜片 10片
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆提前一晚上浸泡。
  • 步骤 2/9
    100克黄豆和1200毫升水，这次由于煲汤用，所以豆浆这次研磨的多一些。 用豆浆新款p3破壁豆浆机，研磨豆浆后完全没有渣，省略了特别麻烦繁琐的过滤环节，让做饭也更加省时便捷了。
  • 步骤 3/9
    猪蹄洗净斩成小段，洗净备用。
  • 步骤 4/9
    芦笋切斜段，用开水焯2分钟，捞出备用。
  • 步骤 5/9
    藕去皮切大块。
  • 步骤 6/9
    炒锅里放满清水，放入洗净的猪蹄段、适量料酒和数片姜片。煮开后猪蹄捞出备用。此步很必要，只要是肉类，高温烹煮都会出来浮抹，这一步可以把煮开后的浮抹撇干净。
  • 步骤 7/9
    将适量的豆浆、猪蹄、新切好的姜片、藕块倒入高压锅。选择蹄筋这档，30分钟。
  • 步骤 8/9
    半小时的高压烹煮，猪蹄就已经比较软烂了，根据口感放入适量盐。接着放入芦笋，因为芦笋已经焯过，完全熟了，所以利用还很热的汤汁，使得芦笋迅速入味。
  • 步骤 9/9
    味道很不错。
小贴士

这里和大家说明：周末我做过两次，一次用砂锅煲，一次用高压锅做。砂锅用了近2个小时，高压锅30分钟。而且品尝后发现用豆浆煲汤，如果是鸡肉鸭肉这样的，确实是砂锅长时间小火慢炖好，因为主要是喝汤。而猪蹄这类的，在口感上两种烹制方法，差异是不大的，不信您试试。

发布于 2018-06-14
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