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冰镇酸梅汤
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绿豆crash

酸甜清香、冰凉镇齿的酸梅汤是老北京传统的消暑饮品，不管多闷热的三伏天，只要来上一杯，立马从喉咙到肠胃都会觉得很舒服，顿时就感觉暑气全消呢。冰镇过的酸梅汤自然喝起来凉爽，可有解暑的功效则是因为熬制酸梅汤的主食材是乌梅。乌梅是由青梅经烟熏呈乌黑色，故而得名。它具有祛暑解热、开胃助消化和止泻等功效，所以由乌梅熬制的酸梅汤，最是适合在盛暑时节的三伏天来饮用。

食材
乌梅 20克
山楂 6克
甘草 2克
水 2000克
冰糖 60克
桂花糖蜜 2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将乌梅、山楂干和甘草洗净后放入锅中，加入1200克水。根据个人口味，山楂干可不放
  • 步骤 2/9
    加盖后小火煮开
  • 步骤 3/9
    加盖后小火煮开
  • 步骤 4/9
    将熬好的汤汁倒入碗中备用
  • 步骤 5/9
    接着在锅中加入800克水，小火煮开后继续熬煮20分钟
  • 步骤 6/9
    将锅中的食材捞出不用
  • 步骤 7/9
    将步骤2中的酸梅汤倒入锅中，加入冰糖
  • 步骤 8/9
    中火煮至冰糖溶化即可关火
  • 步骤 9/9
    加入2小勺桂花糖蜜拌匀，晾凉后放入冷藏室内，冰镇后饮用口感更佳
小贴士

1. 记得要全程开小火分两次熬制，这样才能充分熬出食材的香味并酸甜适中，还能省去浸泡的步骤和时间

2. 酸梅汤中使用的乌梅是不能直接食用的，中药房就有出售

3. 不同品牌不同批次的乌梅酸度不同，水量可根据个人口味酌情增减

发布于 2018-12-17
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