jxcaipu logo
口蘑酿肉
7.5万 热度 69 收藏
夏有森光暖

酿肉类的菜一般都是上蒸锅蒸。今天我用微波炉做的这道口蘑酿肉，我感觉用时短，而且也很入味儿。虽然最后的汤汁回锅也开了一下天燃气和油烟机，但短短的一分钟不到，这能源比起传统的做法来，不知要省多少事儿了呢。

食材
口蘑 7个
肉馅 适量
生抽 20克
蚝油 20克
盐 少许
黑胡椒粉 1克
青蒜末 少许
水淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    冷冻的肉馅化冻，如果用新鲜的肉馅更好；口蘑清洗干净
  • 步骤 2/12
    将口蘑的柄轻轻拔掉
  • 步骤 3/12
    剁成碎末
  • 步骤 4/12
    放入肉馅中，肉馅可根据口味加入适量生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，少许清水
  • 步骤 5/12
    顺着一个方向略微搅拌上劲
  • 步骤 6/12
    用刀在口蘑的表面划上几道，注意不要划透噢
  • 步骤 7/12
    将适量的肉馅抹在口蘑的小窝里，肉馅可以抹高一点，一是肉多入味，二是肉熟之后，多少会有些回缩
  • 步骤 8/12
    将抹好肉馅的口蘑放在盘中，入微波炉中，上面再盖一张盘子，防止水分蒸发而变干，用高火“叮”5分钟后，打开查看，再决定下面的时间，我一共用了8分钟
  • 步骤 9/12
    出炉后，能看到一些汤汁出来了，不要浪费噢
  • 步骤 10/12
    将汤汁倒进炒锅中，小火煮开，加入一点水淀粉，变得浓稠一些，然后浇在口蘑肉馅上
  • 步骤 11/12
    点缀一点青蒜末
  • 步骤 12/12
    肉鲜蘑菇嫩，营养好美味
小贴士

用微波炉做这道口蘑酿肉，有几点需要注意。1. 口蘑尽量选择个头大小差不多的，这样成熟度基本一致；2. 因为口蘑的肉质比较厚，不易入味，所以在口蘑的伞面上划几道口，在制作过程中的多余汤汁会从刀口处渗入进去；3. 将盛有口蘑的盘子放进微波炉里时，上面再扣一个盘子，这样做就能将口蘑和肉馅中的鲜美汤汁留在盘子里，不会使口蘑及肉馅变干；4. 口蘑和肉馅出的汤汁不要浪费，倒在炒锅中，加一点点水淀粉，煮开后淋在口蘑肉馅上，更加入味，满口流香。

发布于 2018-12-01
165
相关菜谱
写评论