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口蘑酿肉
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夏有森光暖

酿肉类的菜一般都是上蒸锅蒸。今天我用微波炉做的这道口蘑酿肉,我感觉用时短,而且也很入味儿。虽然最后的汤汁回锅也开了一下天燃气和油烟机,但短短的一分钟不到,这能源比起传统的做法来,不知要省多少事儿了呢。

食材
口蘑 7个
肉馅 适量
生抽 20克
蚝油 20克
少许
黑胡椒粉 1克
青蒜末 少许
水淀粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    冷冻的肉馅化冻,如果用新鲜的肉馅更好;口蘑清洗干净
  • 步骤 2/12
    将口蘑的柄轻轻拔掉
  • 步骤 3/12
    剁成碎末
  • 步骤 4/12
    放入肉馅中,肉馅可根据口味加入适量生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉,少许清水
  • 步骤 5/12
    顺着一个方向略微搅拌上劲
  • 步骤 6/12
    用刀在口蘑的表面划上几道,注意不要划透噢
  • 步骤 7/12
    将适量的肉馅抹在口蘑的小窝里,肉馅可以抹高一点,一是肉多入味,二是肉熟之后,多少会有些回缩
  • 步骤 8/12
    将抹好肉馅的口蘑放在盘中,入微波炉中,上面再盖一张盘子,防止水分蒸发而变干,用高火“叮”5分钟后,打开查看,再决定下面的时间,我一共用了8分钟
  • 步骤 9/12
    出炉后,能看到一些汤汁出来了,不要浪费噢
  • 步骤 10/12
    将汤汁倒进炒锅中,小火煮开,加入一点水淀粉,变得浓稠一些,然后浇在口蘑肉馅上
  • 步骤 11/12
    点缀一点青蒜末
  • 步骤 12/12
    肉鲜蘑菇嫩,营养好美味
小贴士

用微波炉做这道口蘑酿肉,有几点需要注意。1. 口蘑尽量选择个头大小差不多的,这样成熟度基本一致;2. 因为口蘑的肉质比较厚,不易入味,所以在口蘑的伞面上划几道口,在制作过程中的多余汤汁会从刀口处渗入进去;3. 将盛有口蘑的盘子放进微波炉里时,上面再扣一个盘子,这样做就能将口蘑和肉馅中的鲜美汤汁留在盘子里,不会使口蘑及肉馅变干;4. 口蘑和肉馅出的汤汁不要浪费,倒在炒锅中,加一点点水淀粉,煮开后淋在口蘑肉馅上,更加入味,满口流香。

发布于 2018-12-01
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