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鸡蛋卷虾仁
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绰溉塘车涸

这次加了虾仁,得到了宝贝的表扬,心里一阵激动,决定再写一个虾仁鸡蛋卷的菜谱分享给大家!

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
虾仁 30g
胡萝卜 30g
小葱 2颗
1g
料酒 1勺
2勺
淀粉 1匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    虾仁先料酒腌制5分钟。
  • 步骤 2/13
    胡萝卜切碎粒。
  • 步骤 3/13
    小䓤切碎粒。
  • 步骤 4/13
    加2匙水调匀淀粉。
  • 步骤 5/13
    鸡蛋打散,加入用水调匀的淀粉,不用打的很匀,稍微留点蛋白,一会儿切开后会很好看。把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中,稍微打匀一下。
  • 步骤 6/13
    平底锅倒一点点油加热,倒入虾仁炒至变色捞起备用。
  • 步骤 7/13
    平底锅洗净,重新加入一点点油加热,转动锅子让油均匀地在锅里滚一圈。
  • 步骤 8/13
    倒入鸡蛋液,小火加热。
  • 步骤 9/13
    慢慢转动锅子,让蛋液均匀地在滚动,尽量让蛋饼摊的大一点薄一点。
  • 步骤 10/13
    把炒好的虾仁倒在蛋饼的一边,用筷子把虾仁整理一下。
  • 步骤 11/13
    用手握住把手多转动一下平底锅,一定要小火慢煎。等到蛋液凝固的差不多了,从有虾仁的一边慢慢卷起来,边卷边煎,卷完正好也差不多熟了。
  • 步骤 12/13
    卷完后在锅里加呆一下,保证完全煎熟。
  • 步骤 13/13
    切块装盘,可以加上蕃茄酱,小孩子都喜欢的,一般我都让他自己挤蕃茄酱上去,他会更喜欢,而且更有创意!
小贴士

虾仁可以买活虾冷冻半小时直接剥,也可以去买现成的。用料酒腌制后先炒熟备用,蛋卷要蛋液未完全凝固时先慢慢卷起来,边卷边煎,这样卷好的蛋卷,切开后不会散,样子也好看。鸡蛋最好用土鸡蛋,颜色黄黄的,很好看。

发布于 2019-02-21
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