不用腌的健康酸菜 - 不用腌的健康酸菜的做法,不用腌的健康酸菜怎么做好吃,不用腌的健康酸菜的家常做法 - 京细菜谱

不用腌的健康酸菜

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久醉绕心弦夏芙

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半小时不到，做出不用腌的健康酸菜，你信不信？反正你信与不信，我都做出来了。

食材

圆白菜 1个

洋葱半个

白米醋 1碗

料酒半碗

豆汁 1碗

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

圆白菜切细丝。
步骤 2/9

半个洋葱切细丝。
步骤 3/9

准备，一碗白醋，半碗料酒，一碗豆汁。没有豆汁可用豆浆或者橙汁代替
步骤 4/9

炒锅，放底油，倒入洋葱丝，炒到透明焦黄，捞出来，留底油。
步骤 5/9

倒入圆白3菜丝，加入少许盐。大约2茶匙-茶匙左右。翻炒杀出水。再大火把水焅干。
步骤 6/9

加入半碗白醋。大火翻炒，让白醋焅干。继续加入剩下的半碗白醋。
步骤 7/9

同时加入半碗料酒。大火翻炒。直到把醋和料酒焅干。
步骤 8/9

最后加入一碗豆汁。直到汤汁收干了。晾凉放冰箱。平时佐粥炖肉，味道极好
步骤 9/9

成品。

小贴士

加白醋，酸类的物质加上料酒，醇类的物质，两种中和，产生的就是酸菜的脂类物质。。看起来像是化学原理。每一次加调料，都一定先把汤汁收干再加另一种调料。

发布于 2018-08-08