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宫保豆腐
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爆炸醋坛子

豆腐的做法有很多种，这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，只是将鸡丁换成了豆腐。另外，我为口感更加清爽，特意将花生换成黄瓜。这道菜色泽红润，味道鲜辣甜香，是一道非常下饭又易做的家常菜肴。

时间:10分钟内
食材
卤水豆腐 1块
黄瓜 1根
大葱 1棵
姜 适量
蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
  • 步骤 3/9
    锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎）
  • 步骤 4/9
    豆腐炸至表面金黄时捞出。如图
  • 步骤 5/9
    准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）
  • 步骤 6/9
    锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。）
  • 步骤 7/9
    将豆腐放入锅中翻炒匀均。
  • 步骤 8/9
    将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。
  • 步骤 9/9
    将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。
小贴士

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

发布于 2018-07-04
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