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黄酒红烧肉--米饭杀手（1）
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靴子猫battery
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时间:1-2小时
食材
五花肉 适量
黄酒（花雕） 适量
生抽 适量
老抽 适量
黄冰糖 适量
葱姜 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    请先选购质量上乘的五花肉，务必五花三层
  • 步骤 2/6
    根据想要切的肉块大小选购比肉块稍小一点的鸡蛋，这次选购的是飞龙蛋大小介于鸡蛋与鸽子蛋之间。
  • 步骤 3/6
    五花肉泡去血水之后再飞水
  • 步骤 4/6
    每一面都煎到金黄。肉放下去不要动，等表皮焦化之后就很容易翻动了。
  • 步骤 5/6
    肉煎好夹出备用，鸡蛋煮好剥皮备用。葱姜大料用五花肉煎出的油爆香，在锅里加入黄酒，我放了半瓶，放多了会苦。肉蛋入锅，之后添水到足量，加生抽老抽黄冰糖适量，大火烧开，让黄酒的酒精挥发一下，闻一闻没有酒精味了之后小火慢炖一小时以上，我通常会炖1.5h。
  • 步骤 6/6
    收汁的时候千万不要收的太干，留一点拌饭很好。
发布于 2018-11-29
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