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回锅肉，懂事的男人真难得｜我是家常大明星No.10
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醉酒夢紅顏通边

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食材
五花肉 400g
青蒜 150g
郫县豆瓣酱 40g
豆豉 5g
甜面酱 15g
黄酒 5g
白糖 5g
花椒 10粒
大料 2个
干辣椒 2个
葱 2段
姜 5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把五花肉放进冷水锅里，加入花椒10粒，大料2个，干辣椒2个，葱段2段，姜片5片。
  • 步骤 2/11
    大火把水烧开，然后撇去血沫，盖上锅盖小火煮20分钟。
  • 步骤 3/11
    把青蒜斜刀切成大片。
  • 步骤 4/11
    40克的郫县豆瓣酱和5克辣豆豉一起剁碎。
  • 步骤 5/11
    五花肉煮好之后切成薄片。
  • 步骤 6/11
    炒锅烧热，倒油，放入切好的肉片，小火煸炒两三分钟，把五花肉的肥油煸出来。
  • 步骤 7/11
    然后把肉拨到锅的一边，倒入提前切碎的豆瓣酱和辣豆豉。
  • 步骤 8/11
    小火煸出红油之后再把肉片和酱混合翻炒均匀。
  • 步骤 9/11
    最后加入15克甜面酱，5克白糖，5克黄酒。
  • 步骤 10/11
    放入提前切好的青蒜。再翻炒几下就可以出锅了。
  • 步骤 11/11
    回锅肉就做好啦，这是一道做好了就特别能撑场面的家常菜。红红的豆瓣酱配上翠绿的青蒜颜色特别好看。
发布于 2018-07-28
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