◎冬天天冷或心急，可以把调好的粉浆用保鲜膜和干净的布包好，放到被窝里，也可以直接蒸锅点火1分钟左右，将粉浆放在蒸锅上发酵，这样会快一些。

◎一般做包子，粉和水的比例是1：0.5左右；做发糕个人认为1：1比较好，口感更松软，冷了之后也依然很好吃。

◎新手可以直接用自发粉，那就更简单了，将红糖用温水匀开，倒进自发粉中，拌匀即可，其余就交给时间吧。

◎一些小细节：葡萄干和枣片，建议都清洗一下，里面还是会有脏物；保鲜膜涂油，是为了更好脱膜，但保鲜膜应选“冰箱和微波炉适用”的那种，否则反而对身体有害。