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红糖枣香小蛋糕
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柾月赫兹

做好的糯米蛋糕，被人一股脑儿打包带去给同事品尝，因为那些同事说街上卖的糯米蛋糕好吃。蛋糕被拿走以后，忽然想到这人说其同事对时下流行的另一款蛋糕——枣糕，赞赏有加。立马决定做一款家庭小清新的红糖枣糕，也让那些家伙尝尝。

食材
鸡蛋 3个
红糖 55g
低筋粉 100g
玉米油 30g
去核红枣 50g
水 30g
盐 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备用料
  • 步骤 2/18
    将水和油倒在 一起，加入20克低筋粉
  • 步骤 3/18
    拌匀，备用
  • 步骤 4/18
    红枣去核，切碎末，备用
  • 步骤 5/18
    将红糖和鸡蛋倒入大盆
  • 步骤 6/18
    搅拌至泡沫浓稠细密
  • 步骤 7/18
    滴落的蛋泡不会马上消失，打发完成
  • 步骤 8/18
    将盐和剩余的80克低筋粉混合，筛入蛋糊中
  • 步骤 9/18
    切拌均匀
  • 步骤 10/18
    取少量面糊加入水油糊中
  • 步骤 11/18
    拌匀
  • 步骤 12/18
    倒回面糊中，
  • 步骤 13/18
    拌匀
  • 步骤 14/18
    加入枣末
  • 步骤 15/18
    拌匀
  • 步骤 16/18
    倒入模具中，摆入烤盘
  • 步骤 17/18
    放入预热175度的烤箱，中下层，在下面再加一个烤盘隔热，烤约30分钟
  • 步骤 18/18
    出炉，立刻脱模
小贴士

这是百度来的一个配方与做法。以前没有试过先拌少许水油面糊的做法，但尝试之后觉得自己还是更习惯直接用少量面糊调匀水油的做法。

第一次使用在中下层烘烤并用烤盘隔热的方式。感觉可能是烤箱不同吧，表面上色不理想，末几分钟又放回中层去烤，才略有些烘焙色。

红枣事先蒸煮一下会更香甜，担心时间不多，这一步就略掉了。

发布于 2022-06-29
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