jxcaipu logo
红糖酒酿蒸糕
9万 热度 842 收藏
replace二二

最后一点酒酿米粒，在快速酒酿面包的启示下激发成红糖酒酿蒸糕。实际上就是此前红糖酒酿马芬的蒸锅版。然而，总是会有些意想不到的状况发生。在热气腾腾的蒸锅中蓬发得相当好的蒸糕出锅后迅速回缩，只有那裂开的嘴巴暗示着它曾经的蓬发。后来分析，沉积在最底部的米粒饱含汁液，液体分量过多，让面粉难以形成有力的支撑。不过，虽然失去了蓬松的丰满身材，最后的蒸糕却形成一种软糯的口感，就好像是在吃带着米粒的糯米糕，别是一番滋味。

时间:30分钟-1小时
食材
红糖 40g
鸡蛋 半个
牛奶 110g
中筋粉 75g
酒酿米粒 75g
油 15g
泡打粉 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料
  • 步骤 2/12
    红糖捏碎，加入牛奶，搅拌至红糖溶化
  • 步骤 3/12
    倒入鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    倒入酒酿
  • 步骤 5/12
    将米粒打散
  • 步骤 6/12
    面粉和泡打粉混合，筛入碗中
  • 步骤 7/12
    搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    倒入模具中，2/3满
  • 步骤 9/12
    放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右
  • 步骤 10/12
    熟透，关火
  • 步骤 11/12
    取出，稍凉
  • 步骤 12/12
    脱模
小贴士

红糖用量可根据自己口味酌情增减。

调好面糊后即刻入锅蒸制，以防影响起发。

蒸制时间需根据蒸糕个头大小而定

发布于 2019-08-16
134
相关菜谱
写评论