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家常肉丝炒饼
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赐凭粕老挥
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时间:30分钟-1小时
食材
烙饼 半斤
圆白菜 半颗
绿豆芽 100克
猪里脊肉 100克
大葱少许花椒 少许
红辣椒 3根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
淀粉 适量
料酒 少许
鸡精 少许
醋 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪里脊肉片片切丝。
  • 步骤 2/14
    肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。
  • 步骤 3/14
    将烙饼切成丝儿。
  • 步骤 4/14
    圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
  • 步骤 5/14
    锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。
  • 步骤 6/14
    锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。
  • 步骤 7/14
    放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
  • 步骤 8/14
    待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。
  • 步骤 9/14
    用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）
  • 步骤 10/14
    将调好的汁全部倒入锅中。
  • 步骤 11/14
    倒入调料烹出香味。
  • 步骤 12/14
    将原料翻炒均匀。
  • 步骤 13/14
    放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。
  • 步骤 14/14
    热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。
发布于 2018-08-04
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