切萝卜时，先对半切，然后再切出一条条来，对半切的时候也可以检视萝卜有没有空掉。

第二次密封保存3天后，取出尝了一下，仍有些辣味，放至一周基本上辣味就没有了。

其实用这种方法，虽然没有那么多盐，可萝卜干仍可以放置一年左右，只要用个保鲜袋扎好放在盒子里，也不必冷藏。放地越久的萝卜干，取出时，颜色变成了暗褐色，味道也与刚腌时不同，我更喜欢那样的好口感。所以，很多事物终归是这样，经过了时间的沉淀与打磨，它会变地越发地有味道与内涵。只有等得起，才会有更大的收获。