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肉包子 好吃！（加了木耳胡萝卜马蹄）
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伎涤仁苛弊

我们都很喜欢吃~如果没有蚝油就加一点点糖吧，如果都没有就加多一汤匙酱油。这里面粉的分量，我做直径是10cm大小的包子，做了32个~我卖包包的微信V：247294338

时间:1-2小时
食材
这里是馅料：五花肉（去皮） 约400
胡萝卜 1根
马蹄 5个
木耳（用手抓） 1把
清水 3汤匙
花生油 1汤匙
盐、淀粉 各2小勺
生姜（剁碎） 1小片
酱油 1汤匙
蚝油 2汤匙
鸡蛋 一个
下面是面团：面粉（我用的是高筋面粉） 1000g
温水 500g
酵母 10g
白砂糖 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵母倒入温水中化开，静置5-10分钟后，加入面粉、白砂糖揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/13
    盖上湿布等面团发酵到2倍大（我分开两份发酵的，这样比较快）在面团发酵这段时间，我们来做包子馅料。
  • 步骤 3/13
    木耳，胡萝卜，马蹄，都切碎，备用。
  • 步骤 4/13
    把猪肉剁碎（或者搅打成肉糜）其中，我把比较硬的那块肥肉拿出来单独切成了0.8cm的肥肉小方块，剩下的加个鸡蛋打成肉糜了，然后再跟这些小方块混合
  • 步骤 5/13
    首先加水，分两次加进去，等第一次的搅干之后再加第二次，然后加盐，蚝油，酱油，生姜，淀粉，搅拌均匀，最后再加油，搅到起胶。
  • 步骤 6/13
    把木耳胡萝卜马蹄都加进去，搅拌均匀。馅料就好了。（如果水加多了也没关系，出水了就搅一搅）
  • 步骤 7/13
    面团发酵好后取出，揉！如果粘手就加面粉揉，揉到侧面切开没有气孔，分成大小相同的小面团。（气孔越少蒸出来包子越光滑）
  • 步骤 8/13
    取一个小面团压扁，中间厚，四周薄。
  • 步骤 9/13
    放馅料
  • 步骤 10/13
    捏好，盖保鲜纸或者湿布（小心别粘住湿布）进行第二次发酵（等包子再大一圈就行了）我是盖了个锅盖发酵的(^_^)Y
  • 步骤 11/13
    冷水上锅，蒸20分钟，闷5分钟（如果一下子打开锅盖的话温差太大，包子容易回缩）
  • 步骤 12/13
    蒸熟了(^_^)Y
  • 步骤 13/13
    真的好吃，只是被我又咬又掰的不像样(^_^)Y
小贴士

还有个问题说一下，就是关于面皮加了糖的问题，不会很甜的。也不会吃起来又甜又咸。其实跟你们在超市买的速冻包子那个面皮的甜度差不多。我卖包包的微信V：247294338

发布于 2018-12-05
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