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上汤皮蛋娃娃菜
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挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。 白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

食材
娃娃菜 1颗
皮蛋 1个
枸杞子 10g
水淀粉 1勺
高汤 4勺
蚝油 2匙
糖 1匙
盐 1匙
味精 0.5匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备一颗娃娃菜
  • 步骤 2/17
    将娃娃菜切成均匀的几段备用
  • 步骤 3/17
    锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。
  • 步骤 4/17
    焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用
  • 步骤 5/17
    皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了）
  • 步骤 6/17
    皮蛋切成碎备用
  • 步骤 7/17
    枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用
  • 步骤 8/17
    切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面
  • 步骤 9/17
    枸杞子散发在皮蛋上面
  • 步骤 10/17
    锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜
  • 步骤 11/17
    用水淀粉勾芡收汁即可
  • 步骤 12/17
    勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
  • 步骤 13/17
    淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦
  • 步骤 14/17
    加入高汤就是美味无比哦
  • 步骤 15/17
    爽口吃不停哦
  • 步骤 16/17
    亲们也快试一下哦
  • 步骤 17/17
    节日宴客必备菜品哦
发布于 2018-07-01
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