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【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋
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暨人醒梦亦碎
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食材
土鸡蛋 10只
饱和食盐水 比例为100G水36G盐
高粱酒 1-2汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡蛋洗净后擦干(鸡蛋选用土鸡蛋更好)
  • 步骤 2/5
    以100G水加36G盐的比例调出饱和食盐水(水的总量以可以没过鸡蛋为准)
  • 步骤 3/5
    加热盐水至食盐完全溶解放凉后加入1-2汤匙的高粱酒搅匀(锅边析出的是盐)
  • 步骤 4/5
    将鸡蛋放入容器中,加第三步的溶液没过所有鸡蛋加盖密封,放在阴凉处腌制1-3个月,取出煮熟即可
  • 步骤 5/5
    成品~
小贴士

馋咸蛋了,华人超市的贵得吓人

也很少有见到鸭蛋卖,自制都无门

没有鸭蛋那就做鸡蛋版的好了

虽说油分比起鸭蛋来不是那么的丰富

不过也是金灿灿的可以流油

咸蛋的做法嘛主要也就是两种

用饱和食盐水的方法是我比较喜欢的

另一种蘸酒裹盐的方法我用着效果一般

当然这只是个人喜好而已,没什么孰优孰劣

很多人用裹盐法做的成品相当惊艳,偏偏我用着不合适

其实做饭也是讲究天时地利人和

首先大家用的原材料往往就是不同的

操作环境,甚至是个人习惯也会成为影响因素

有时候同一个菜谱碰到不同的问题真的很难回答

图片上的这批还是老早之前腌的

用的土鸡蛋,个儿小黄大效果好

新腌上的就等年底再开了

发布于 2018-06-15
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