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豆豉排骨
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仗义sociology

这是广式早茶店里十分有名的茶点，每次光顾，总少不了这一份。嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻排骨又非常软烂，深得食客喜爱。去广州还是去香港如何可以错过这道美食？但其实这倒色香味俱全的美食并没有想象中的那么难。而且是很健康的蒸式料理啊，却又有那么丰富的口感着实不易。快跟着来学做一下吧。

时间:10-30分钟
食材
猪肋排 250
生姜 2片
蒜 2瓣
淀粉 2勺
水 若干
生抽 1勺
料酒 2勺
豆豉酱 1-2勺
白糖 半勺
葱 若干
花生油 1勺
盐 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    最好选择带软骨的猪肋排，切小块（蒸熟和入味），然后浸泡去血水。
  • 步骤 2/12
    再冲洗一遍，最后沥干。
  • 步骤 3/12
    准备其余食材。
  • 步骤 4/12
    加入（切断的）生姜、花生油、盐、糖、淀粉、水、抓匀。尽量使每块排骨沾上一层水淀粉
  • 步骤 5/12
    然后倒入料酒、生抽。
  • 步骤 6/12
    将蒜切碎加入碗中。
  • 步骤 7/12
    再加入豆豉酱，均匀搅拌。腌制15分钟，
  • 步骤 8/12
    把腌制好的排骨放入蒸箱，设定温度为100度，20分钟即可。（如果没有蒸箱，也可以在蒸锅上烧开水。等水开后放入腌制好的猪肋排上蒸15-18分钟即可。）
  • 步骤 9/12
    时间到，香喷喷的豆豉排骨做好了。
  • 步骤 10/12
    最后撒上葱花，一道美味的豆豉排骨就做好了。
  • 步骤 11/12
    成品图
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

1.记得排骨要纯肋排，斩小一点香，有软骨的更加

2.豆豉可以根据自己口味来加。喜欢重口味的还可以加点小辣椒

3.白糖放的不宜过多，但可以提鲜还能使肉的口感爽脆。

4.白糖腌制过的不宜回锅再蒸，所以趁热吃吧。

发布于 2018-08-17
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