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梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享
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绰溉塘车涸

基本上每个礼拜都要做上一次，算是私房拿手菜之一，汤汁浓郁 年糕又非常入味 推荐亲们都试一下.做起来非常方便 也算是个快手菜 我基本上十分钟左右搞定

食材
年糕 400g
梭子蟹 400g左右
葱姜蒜 适量
生抽及老抽 各一小勺
蚝油 一小勺
五香粉 适量
料酒 一勺
剁椒 适量
小香葱和芝麻 少许装饰用
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    市售的真空年糕一包 400克 掰开 适合成人两人份
  • 步骤 2/13
    蒜蓉适量 葱切小粒 我把蒜白和蒜叶分开了 蒜白用于起锅爆香 蒜叶用于后期装饰 （因为没有买到小香葱 ，家里也没有香菜了.）姜切片 剁椒适量
  • 步骤 3/13
    梭子蟹洗净 切半 挑选的是比较小的 烹饪完比较入味 价格也比大的要低一些 自己吃再合适不过啦
  • 步骤 4/13
    大蟹钳装入保鲜袋 用肉锤敲打至壳碎 吃的时候方便咬
  • 步骤 5/13
    热锅凉油 锅热后倒入油，加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒，编炒出香味，油不要太热，容易炒糊
  • 步骤 6/13
    香味出来后，加入梭子蟹 翻炒几下，加入料酒
  • 步骤 7/13
    加入五香粉 量请根据自己的口味增减
  • 步骤 8/13
    加入豆瓣酱 量请根据自己的口味增减
  • 步骤 9/13
    加入蚝油 没有的话可以不加
  • 步骤 10/13
    加入生抽和老抽 加之前记得先尝尝味道 之前的调味也都是咸的 防止过咸 这个时候可以加一小勺糖提鲜 不要加多了
  • 步骤 11/13
    加水 开大火煮开 汤汁稍微起泡就可以加入年糕了，因为年糕里面含有大量淀粉，也会加速让汤浓稠的，喜欢吃带些汤水也可以多加一些水，.
  • 步骤 12/13
    中火翻炒 加入年糕后大概炒3-5分钟左右年糕就熟了，这时候浓浓的汤汁都被年糕吸收，所以非常的鲜美。观察汤汁的状态，浓稠程度是自己爱的那种，就可以关火 因为年糕里有大量的淀粉 所以 汤后期会很稠 火不要太大 防止糊锅.
  • 步骤 13/13
    成盘，撒上香菜或者香葱，加入点白芝麻点缀，美味就完成啦。拍照开吃
发布于 2018-07-29
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