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Tocino-菲律宾甜猪排饭
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刚毅

花花着迷一切按照传统做法烹饪的食物！特别是亚洲食物！Filipino tocino常常是作为早餐，煎的甜腌猪排，配上传统的蒜炒饭，加上一个煎荷包蛋，是菲律宾的传统食物，做法独特，但材料简单，偶尔也在家做做异国风味吧！

时间:10分钟内
食材
肥瘦猪肉 一块
隔夜米饭 一大碗
蒜 若干
鸡蛋 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉切大约5毫米的厚片，最好是用做叉烧的肉，肥瘦相间，这次花花用的是里脊，口感会略紧实，可以把肉块放入冰箱冷冻2个小时，利于切均匀片，切好的肉片铺在保鲜膜上
  • 步骤 2/13
    上面再覆上一层保鲜膜，用拍肉排的工具，或者擀面杖把肉轻轻的敲松一点点，不要敲太薄。
  • 步骤 3/13
    准备腌料，5汤匙细砂糖，要是蔗糖哦，一汤匙盐，2茶匙鲜磨黑胡椒，2茶匙annatto粉末，这个粉末是一种印度咖喱的种子，主要的作用是将传统食物染色，按照传统做法做出的肉排是鲜红的，买不到可以不放，不影响口感，花花这次就没放。
  • 步骤 4/13
    将糖，盐，胡椒放入盘中拌均匀，蒜粒切薄片。
  • 步骤 5/13
    将肉片每面沾上佐料粉，然后铺在碗里，上面放上一片蒜片，上面在放上另一片沾好的肉末，全部放好后，密封放入冰箱，腌最少12个小时，最好是2天时间。
  • 步骤 6/13
    蒜炒饭，是菲律宾传统的早餐主食，蒜瓣，和隔夜的米饭，米饭煮的时候要略少放水，让米饭硬一点，蒸好后马上用筷子划散，放冰箱冷藏一夜
  • 步骤 7/13
    油锅先炒蒜粒，炒到蒜开始变焦
  • 步骤 8/13
    放入米饭翻炒，炒到粒粒分明，盐调味，盛出来，保温
  • 步骤 9/13
    鸡蛋，煎成周围焦焦的
  • 步骤 10/13
    平底锅烧热，转中火，放入肉片煎
  • 步骤 11/13
    每面煎1分钟左右，煎到有焦糖色，取出。
  • 步骤 12/13
    吃时，一份米饭，配上猪排片，一个煎蛋，米饭上浇一勺酱油，尝尝吧，很正宗的菲律宾风味哦！
  • 步骤 13/13
    成品
发布于 2018-12-02
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