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泰式什锦果香鱼
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郗天青色等烟雨
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时间:1-2小时
食材
桂鱼（或鲈鱼） 1.5Kg
杂果 100克
青椒 50克
红椒 50克
泰酱 100克
鱼露 5克
盐 1克
鸡粉 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将鱼去骨，鱼肉切花刀，沾淀粉炸至金黄色。
  • 步骤 2/3
    锅内放调料，加入杂果和切好的青红椒块，用水淀粉勾芡。
  • 步骤 3/3
    把炒好的汁均匀的浇在鱼上即可。
小贴士

来介绍一下特色调料——鱼露吧~

鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

现在泰国和越南的料理中使用较多，其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。

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发布于 2018-12-01
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