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泰式青芒果沙拉 Som Tum Ma Muang
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冷血哥雁雪

青木瓜沙拉和青芒果沙拉 (Som Tum) 是两款泰国最具代表性的轻食，也是国外的泰国餐厅里必有的前菜。Som Tum 摊子更是在泰国的街头巷尾都找得到，Som Tum 在泰国的做法更多样化，有咸螃蟹Som Tum, 咸蛋Som Tum，臭鱼Som Tum等等。

好友MiuMiu热爱泰国菜，经常研究做法。她有一天在纽约的一家泰国老挝超市看见了专门做Som Tum的锥形捣臼, 不仅给自己买了一个，还给我寄来一个。我何其幸运，有如此好友，真是感激不尽。

既然有了捣臼，这个夏天不做个Som Tum，如何对得起好友的一番心意？

食材
青芒果 1 只
樱桃番茄 6-7 只
青柠 1/2 只
豇豆 2 条
虾米 3-4 只
蒜瓣 1 瓣
红葱头 1 只
芫荽/香菜叶 1 小把
朝天椒Thai Chilies 2 只
去皮 烤花生米 1/4 杯
鱼露 Nam Pla/Fish Sauce 2 大勺 或适量
棕榈糖/椰糖 Coconut/Palm Sugar 1 小勺 或适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这些是我用的材料，
  • 步骤 2/9
    我觉得味道最好的鱼露之一
  • 步骤 3/9
    有机椰糖。
  • 步骤 4/9
    锥形泰式/老挝捣臼
  • 步骤 5/9
    先把青芒果削皮，然后取个擦丝器擦成丝。
  • 步骤 6/9
    如果家里没有合适的擦丝器可以取一把长刀在芒果果肉上切许多刀，刀痕是你要的芒果丝的粗细，尽量切深一些，那么就不必一直重复这个动作。
  • 步骤 7/9
    然后把刀打横削，削出来的就自然是丝状了。
  • 步骤 8/9
    把捣臼洗净，先下虾米捣碎，再下朝天椒和蒜瓣捣烂。
  • 步骤 9/9
    青柠切半取半只挤出青柠汁，可把挤好的青柠切块加入一起捣。
小贴士

用青木瓜丝代替芒果丝就是有名的青木瓜沙拉了，做法和材料是一样的。

发布于 2018-06-10
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