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泰式鲜虾芒果沙拉
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幸爷们最彪悍

这个沙拉里，除了酸甜咸辣的酱汁，各种脆脆口感的食材我也超爱，尤其是大量的花生碎。

当然，还有脆脆的豆芽和生菜。

食材
虾 大约24个
现磨黑胡椒 少许
盐 少许
橄榄油 少许
芒果 1个（成熟的，切薄片或小条）
绿豆芽 大约150g
长生菜 3片，较嫩的
紫色生菜 3片
葱 半颗～1颗
新鲜薄荷叶 1把
新鲜香菜叶 1把
油酥花生米 1～2大把（一定不要省略哦）
生抽/酱油 1TBSP
鱼露 2TBSP
鲜榨lime汁 1个lime
红糖 1～2TBSP（或白糖）
香茅 1根，去掉老皮和绿色部分，切很薄的圈儿（大约1TBSP）
泰国红辣椒 2颗（或指天椒）
芝麻油/香油 大约1TBSP
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把绿豆芽和两种生菜洗净沥干，芒果去皮去核，虾也清洗一下
  • 步骤 2/8
    虾去头去壳去虾线，留尾巴（为了好看），然后用胡椒，盐和橄榄油腌制一下
  • 步骤 3/8
    薄荷，香菜，辣椒，香茅分别洗净切碎（我照片里的薄荷和香菜还没来得及切），葱切薄片
  • 步骤 4/8
    油酥花生米碾碎备用
  • 步骤 5/8
    把“材料3”拌匀，备用（我又要讲了，lime是绿色，我这个是在树上长太久所以变黄了的lime）
  • 步骤 6/8
    用平底锅，不放油（因为腌虾的时候已经有油了），锅热后把虾一个个铺在锅里，一面煎至变色，边缘有少许金黄的时候翻面煎另外一面，煎熟之后捞起备用（最好是用再大一些的锅子，我是懒，将就酥过花生米的锅来煎的，有点挤；大一些的锅子煎出来的虾更好吃，因为不会挤在一起变成水兮兮的）
  • 步骤 7/8
    生菜稍微用手掰小，与绿豆芽，芒果（切薄片或者条儿），薄荷，香菜和一半的花生碎放一起，淋上酱汁，拌匀
  • 步骤 8/8
    装盘，并在表面撒上虾和另外一半的花生碎即可（注意，这个汁最好拌上后就马上吃，这样里面的蔬菜才会脆脆的，看上去又很鲜嫩的样子，所以最好是现拌现吃哦）
发布于 2018-11-14
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