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鲜虾双笋沙拉
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辗悍俸痹哟

相对传统西式的沙拉来说，我更偏向简单的中式拌菜，保留沙拉中品种多样、色彩丰富的特点，不需要沙拉酱或其他的西式酱料，而运用中式拌菜所需的简单调味料----盐、米醋、蒜末和黑胡椒粒，来突出它的原味，保持它健康清淡的口感，简单而随意，美味不打折。一起来看看我的“鲜虾双笋沙拉”选用了些什么食材吧。

时间:10分钟内
食材
基围虾 200g
芦笋 200g
玉米笋 200g
橄榄油 适量
盐 适量
蛋清 适量
米醋 适量
生粉 适量
黑胡椒 适量
西红柿 适量
洋葱 适量
姜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将虾洗净去壳， 从虾背的二、三节处挑出虾线；
  • 步骤 2/10
    处理好的虾控干水分，加入盐、生粉、蛋清和姜片， 抓匀后腌制一下；
  • 步骤 3/10
    玉米笋冷水下锅，焯一下捞出；
  • 步骤 4/10
    芦笋也放入开水中焯烫一下；
  • 步骤 5/10
    将焯过水的玉米笋和芦笋直接放入有冰块的冷开水中浸泡一下；
  • 步骤 6/10
    再将腌制入味的虾仁放入开水中烫熟；
  • 步骤 7/10
    将玉米笋和芦笋解刀成小段， 加入焯熟的虾仁、小西红柿和洋葱丝， 都放入一个容器中；
  • 步骤 8/10
    加入适量的盐、蒜末、白醋和黑胡椒粒；
  • 步骤 9/10
    搅拌均匀即可；
  • 步骤 10/10
    放入沙拉碗中。
小贴士

1. 先处理好虾：去除虾壳， 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线，洗净后控干水分，加入盐、姜片、生粉和蛋清抓匀后腌制一下；

2. 蔬菜不要先解刀， 整个放入进去焯水， 以免营养的流失；焯水时先加入点盐和几滴油，玉米笋冷水下锅，焯一下捞起；芦笋放入后变色捞出，直接放入加了冰的冷开水中浸泡几分钟；再捞出来分解成合适大小的段；

3. 将所有的材料准备好后， 加入盐、白醋、大蒜末和黑胡椒末调味； 我个人偏爱清淡口， 如果不喜欢，

可以加点重口味， 随各人喜爱。

发布于 2019-11-04
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