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饭合丨泰式柠檬辣酱脆皮虾
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他好像条二皮狗

传统宫廷菜的正襟危坐和生机昂然的东南亚风情的激情碰撞，为你带来出其不意的酸、香、酥、辣、甜，刷新你对“五味”的固有印象。

时间:10-30分钟
食材
海白虾 10只
鲜菠萝 100g
柠檬片 30g
青红辣椒 20g
柠檬叶 10g
李锦记蒜蓉辣酱 5g
泰式甜辣酱 20g
蜂蜜 30g
白醋 30g
白糖 20g
盐 适量
玉米淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    海白虾去须开背，去除虾线
  • 步骤 2/7
    清水烧开，将虾汆烫约1分钟
  • 步骤 3/7
    将虾背切口处均匀裹上干淀粉
  • 步骤 4/7
    用七成热的油逐一将虾炸至表面微熟捞出；油温升至九成热，再次将虾放入锅中，炸至表面酥脆
  • 步骤 5/7
    锅中留少许底油，放入蒜蓉辣椒酱炒香。依次加入：泰式甜辣酱、蜂蜜、白糖、白醋、盐，收汁后加入柠檬片、青红辣椒丝
  • 步骤 6/7
    将虾放入炒制好的调味汁中翻炒均匀，撒上切好的柠檬叶即可出锅
  • 步骤 7/7
    可以搭配焦糖菠萝装饰，鲜菠萝切片撒少许糖粉，用喷枪快速加热至焦黄即可
小贴士

虾要炸两次哟！

发布于 2018-07-14
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