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韩式糖醋肉
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其实做法跟锅包肉差不多，只是这个是切条，糖醋汁无油，配菜用黄瓜、胡萝卜、木耳、洋葱，偏甜。

食材
里脊 300G
胡萝卜 50G
洋葱 50G
木耳 50G
糖 2大勺
盐 适量
白醋 适量
土豆淀粉 200G
蛋清 30G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉切一指宽的长条，加盐/料酒/牛肉粉腌制10来分钟
  • 步骤 2/9
    土豆淀粉加入蛋清适量食用油和少量水调和
  • 步骤 3/9
    把淀粉调成糊，糊的状态是捞起来成直线下落为好
  • 步骤 4/9
    腌好的里脊挂糊，入油温7成炸至漂浮，随后捞出再复炸一遍，保证肉表酥脆的口感
  • 步骤 5/9
    锅里倒入两勺糖小火熬制融化
  • 步骤 6/9
    加入适量热水（加热水的目的是防止熬好的糖遇冷凝固），调入盐和白醋，尝试口味，调入水淀粉
  • 步骤 7/9
    加入切好的洋葱片/胡萝卜片/木耳
  • 步骤 8/9
    最后把炸好的里脊倒入裹上酱汁。马上盛出
  • 步骤 9/9
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发布于 2018-11-22
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